Çeri Domatesli ve Biberiyeli Pratik Focaccia

380 g su, 10 g yaş maya ve 1 çay kaşığı toz şeker karıştırma kabına koyun ve 2 dk/37°C/hız 2 ısıtın.

500 g buğday unu, 12 g tuz ve 30 g zeytinyağı ekleyin ve Hamur yoğurma/3 dk yoğurun.

Hamuru yağlanmış geniş bir kaseye alın, üzerini kapatın ve ılık bir yerde 60 dakika mayalanmaya bırakın. 20. ve 40. dakikalarda ıslak elle hamuru her tarafından birer kez katlayın.

Bir fırın tepsisini (yaklaşık 30 x 40 cm) 30 g zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru tepsiye aktarın ve yağlı ellerle dikkatlice köşelere doğru çekerek yayın. Hamur toparlanırsa 10 dakika dinlendirip tekrar açın.

Hamurun üzerini kapatıp belirgin şekilde kabarıp havalanana kadar 35 dakika mayalanmaya bırakın.

Fırını 230 °C alt-üst ısıtmaya ayarlayıp önceden ısıtın. Parmak uçlarınızla hamurun üzerinde tepsi tabanına yaklaşacak şekilde derin çukurlar açın ve üzerine 20 g zeytinyağı gezdirin.

250 g çeri domates ikiye kesin ve kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde çukurlara yerleştirin. 2 dal taze biberiye yapraklarını koparıp serpin ve 1 çay kaşığı iri deniz tuzu focaccianın üzerine serpiştirin.

Focacciayı önceden ısıtılmış 230 °C fırında 20–22 dakika üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Dilimlemeden önce ılık hale gelene kadar soğumaya bırakın.