Yayıkaltı Sütlü Yumuşak Kahvaltı Ekmekleri

280 g yayık ayranı, 18 g yaş maya ve 20 g balı karıştırma kabına koyun ve 2 dk/37°C/hız 2 ısıtın.

500 g buğday unu (Tip 550), 11 g tuz ve 40 g tereyağını ekleyin ve Hamur yoğurma/4 dk yoğurun.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yaklaşık 60 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp 12 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 70 g) ve yuvarlayarak pürüzsüz bezeler yapın. Pişirme kağıdı serilmiş iki fırın tepsisine dizin ve üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika mayalandırın.

Fırını 220 °C alt-üst ısıtmaya ayarlayarak önceden ısıtın ve fırının tabanına sıcak su dolu ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin.

Bir kasede 1 adet yumurta ve 2 yemek kaşığı sütü çırpın. Ekmekçiklerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün ve isteğe göre üzerlerine bıçakla çapraz çizikler atın.

Ekmekçikleri önceden ısıtılmış 220 °C fırında üzeri altın sarısı olana kadar yaklaşık 18–20 dakika pişirin. Ardından bir tel ızgara üzerine alarak tamamen soğumaya bırakın.