Dereotlu Bezelyeli Risotto Üzerinde Buharda Somon

1 adet soğan karıştırma kabına koyun ve 5 sn/hız 5 doğrayın. Spatula ile kabın kenarlarını aşağı sıyırın.

30 g zeytinyağı ekleyin ve 3 dk/120°C/hız 1 hafifçe kavurun.

300 g risotto pirinci ekleyin ve 2 dk/120°C/hız 1/ters yön soteleyin.

80 g sek beyaz şarap ekleyin ve ölçü kabı olmadan 2 dk/Varoma/hız 1/ters yön buharlaştırın.

900 g sıcak balık suyu veya sebze suyu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin, ölçü kabı olmadan 8 dk/Varoma/hız 1/ters yön pişirin.

Bu sırada 4 adet derisiz somon fileto tuz ve karabiber ile tatlandırın, hafifçe yağlanmış Varoma tepsisine yerleştirin ve üzerine 1 adet organik limon 4 ince dilimini koyun. 150 g dondurulmuş bezelye Varoma ara rafına yayın ve yerleştirin.

Varoma'yı yerine yerleştirin, kapağını kapatın ve 15 dk/Varoma/hız 1/ters yön buharda pişirin.

Varoma'yı dikkatlice çıkarıp kenara alın. Ara raftaki 150 g dondurulmuş bezelye, 40 g tereyağı, 40 g parmesan peyniri, 20 g dereotu ve limonun kalanından sıkılmış 20 g limon suyunu karıştırma kabına ekleyin ve 30 sn/hız 1/ters yön karıştırın.

Risottoyu dört tabağa paylaştırın, üzerlerine birer somon fileto yerleştirin, isteğe göre limon kabuğu rendesi ve karabiber ile süsleyerek servis yapın.