Şeri Sirkeli Endülüs Usulü Gazpacho

60 g bayat beyaz ekmek içi bir kaseye alın, üzerine 100 g soğuk su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika yumuşaması için bekletin.

1 diş sarımsak ve 40 g soğanı karıştırma kabına koyun, 3 sn/hız 6 doğrayın ve spatula ile kabın kenarlarını aşağı sıyırın.

800 g etli domates, 300 g salatalık, 180 g kırmızı biber, ıslatılmış bayat ekmek içi suyuyla birlikte, 25 g şeri sirkesi, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tutam şeker ekleyin, 30 sn/hız 6 doğrayın.

Ölçü kabını kapağa yerleştirin ve 1 dk/hız 10 püre haline getirin.

Ölçü kabı kapakta takılıyken karıştırma kabını 1 dk/hız 6 çalıştırın ve bu sırada 60 g zeytinyağını kapak üzerine yavaşça dökerek ölçü kabının kenarından damlayıp emülsiyon oluşturmasını sağlayın.

Gazpacho'nun tadını kontrol edin, bir sürahiye aktarın ve en az 2 saat buzdolabında soğutun. Kaselerde veya bardaklarda buz gibi soğuk servis yapın.