Ajoblanco: Üzümlü Beyaz Badem Çorbası

Bir kaseye 80 g bayat beyaz ekmek içi koyun, üzerine 150 g buz gibi soğuk su ekleyin ve ekmeği 10 dakika ıslatın.

150 g beyazlatılmış badem karıştırma kabına koyun, 20 sn/hız 10 öğütün ve spatula ile karıştırma kabının tabanına doğru itin.

1 diş sarımsak, ıslatılmış bayat beyaz ekmek içi (ıslatma suyu ile birlikte) ve kalan 350 g buz gibi soğuk su karıştırma kabına ekleyin ve 1 dk/hız 10 püre haline getirin.

Karıştırma kabı kapağı kapalıyken 1 dk/hız 5 çalıştırın ve 80 g zeytinyağı karıştırma kabı kapağının deliğinden dönen bıçağın üzerine yavaşça akıtarak emülsifiye edin.

20 g beyaz şarap sirkesi ve 1 silme çay kaşığı tuz ekleyin ve 10 sn/hız 4 karıştırın.

Çorbayı bir kaseye veya sürahiye aktarın ve buzdolabında en az 1 saat soğutun. 150 g çekirdeksiz yeşil üzüm ikiye bölün; soğuk çorbanın üzerine serpiştirip servis yapın.