Dinkel-Kastenbrot mit Sonnenblumenkernen

320 g Wasser, 15 g frische Hefe und 1 TL Rohrzucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

400 g Dinkelmehl Type 630, 100 g Dinkelvollkornmehl, 12 g Salz und 20 g Olivenöl zugeben und Teig/4 Min. kneten.

60 g Sonnenblumenkerne zugeben und Teig/30 Sek. kneten.

Den Teig im geschlossenen Mixtopf 20 Min. ruhen lassen.

Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit etwas Öl einfetten. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen und mit dem Schluss nach unten in die Kastenform legen. Abgedeckt an einem warmen Ort 65 Min. gehen lassen, bis der Teig etwa 1 cm über den Rand steigt.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigoberfläche mit etwas Wasser besprühen, mit 15 g Sonnenblumenkerne zum Bestreuen bestreuen und der Länge nach 1 cm tief einschneiden.

Brot 15 Min. bei 220 °C backen, danach die Backofentemperatur auf 190 °C herunterschalten und weitere 30 Min. backen.

Das Brot sofort aus der Kastenform stürzen und auf einem Kuchengitter mindestens 1 Std. abkühlen lassen.