Rotes Linsencurry mit Kokos und Limette

1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 25 g frischer Ingwer und 1 rote Chilischote in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

30 g Kokosöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 TL gemahlener Koriander, 1 TL Kurkuma und 30 g Tomatenmark zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 anrösten.

300 g rote Linsen, 400 g Kokosmilch, 500 g Gemüsebrühe, 400 g stückige Tomaten und 1 TL Salz zugeben, Gareinsatz statt Messbecher auf den Mixtopfdeckel setzen und 18 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.

100 g junger Blattspinat und 20 g Limettensaft zugeben und 2 Min./90°C/Stufe 1/Linkslauf zusammenfallen lassen.

Curry abschmecken, mit 10 g Koriandergrün bestreuen und warm servieren.