Lachs aus dem Varoma auf Dill-Erbsen-Risotto

1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

30 g Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300 g Risottoreis zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf dünsten.

80 g trockener Weißwein zugeben und ohne Messbecher 2 Min./Varoma/Stufe 1/Linkslauf ablöschen.

900 g heißer Fischfond oder Gemüsebrühe und 1 TL Salz zugeben und ohne Messbecher 8 Min./Varoma/Stufe 1/Linkslauf garen.

Währenddessen 4 Lachsfilets ohne Haut mit Salz und schwarzer Pfeffer würzen, in den leicht gefetteten Varoma-Behälter legen und mit 4 dünnen Scheiben der unbehandelte Zitrone belegen. 150 g tiefgekühlte Erbsen in den Varoma-Einlegeboden geben und einsetzen.

Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1/Linkslauf dampfgaren.

Varoma abnehmen und beiseitestellen. 150 g tiefgekühlte Erbsen aus dem Einlegeboden, 40 g Butter, 40 g Parmesan, 20 g Dill und 20 g Saft der Zitrone in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 1/Linkslauf unterheben.

Risotto auf vier Tellern verteilen, jeweils ein Lachsfilet darauf anrichten und nach Wunsch mit etwas Zitronenabrieb und schwarzer Pfeffer garniert servieren.