Lemon Risotto with Zucchini and Basil

60 g Parmesan und 1 Stück Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 sec./speed 9 zerkleinern.

Die Parmesan-Zitronen-Mischung in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 5 sec./speed 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

30 g Olivenöl zugeben und 3 min./120°C/speed 1 andünsten.

320 g Risottoreis zugeben und 2 min./120°C/speed 1/Reverse anrösten.

100 g trockener Weißwein zugeben und ohne Messbecher 2 min./Varoma/speed 1/Reverse ablöschen.

850 g heiße Gemüsebrühe und 1 TL Salz zugeben, mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen, Gareinsatz statt Messbecher als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen und 8 min./100°C/speed 1/Reverse garen.

250 g Zucchini durch die Deckelöffnung zugeben und 6 min./100°C/speed 1/Reverse weitergaren.

40 g Butter, die beiseitegestellte Parmesan-Zitronen-Mischung, 20 g Zitronensaft und 10 g Basilikumblätter in den Mixtopf geben und 30 sec./speed 1/Reverse unterheben.

Mit schwarzer Pfeffer abschmecken und das Risotto vor dem Servieren 5 Minuten im geschlossenen Mixtopf ziehen lassen.