Andalusian Gazpacho with Sherry Vinegar

60 g Weißbrot vom Vortag in eine kleine Schale geben, mit 100 g kaltes Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.

1 kleine Knoblauchzehe und 40 g Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 sec./speed 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

800 g Fleischtomaten, 300 g Salatgurke, 180 g rote Paprika, das eingeweichte Weißbrot vom Vortag samt Einweichwasser, 25 g Sherryessig, 1 TL Salz und 1 Prise Zucker in den Mixtopf zugeben und 30 sec./speed 6 zerkleinern.

Messbecher einsetzen und 1 min./speed 10 fein pürieren.

Messbecher eingesetzt lassen. 1 min./speed 6 einstellen und währenddessen 60 g Olivenöl langsam in dünnem Faden auf den Mixtopfdeckel gießen, sodass es am Messbecher vorbei einträufelt und emulgiert.

Gazpacho abschmecken, in eine Kanne umfüllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Eiskalt in Schalen oder Gläsern servieren.