Persischer Berberitzenreis mit Safranhähnchen aus dem Varoma

1 Msp. Safranfäden in einer kleinen Schale mit 20 g heißes Wasser übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Die Hälfte des Safransuds mit 150 g Naturjoghurt und 1 TL Salz in einer Schüssel verrühren, 600 g Hähnchenbrustfilet darin wenden und marinieren lassen.

1200 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. 300 g Basmatireis in den Gareinsatz einwiegen, spülen und den Gareinsatz in den Mixtopf einhängen. Marinierte Hähnchenstreifen nebeneinander in den gefetteten Varoma-Behälter legen, Varoma verschließen, aufsetzen und 22 Min./Varoma/Stufe 4 dampfgaren.

Varoma und Gareinsatz abnehmen, Reis abtropfen lassen und Hähnchen warmhalten. Den Mixtopf leeren und trockenwischen.

40 g Butter, 40 g Berberitzen und 1 TL Zimt in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 aufschäumen.

Den restlichen Safransud in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 1/Linkslauf vermischen.

Den gegarten Basmatireis in den Mixtopf zugeben und 30 Sek./Stufe 1/Linkslauf unterheben.

Den Berberitzenreis mit dem Safranhähnchen auf Tellern anrichten, mit 40 g Pistazienkerne und 2 EL gehackte Petersilie bestreuen und sofort servieren.