Feierabend-Focaccia mit Kirschtomaten und Rosmarin

380 g Wasser, 10 g frische Hefe und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

500 g Weizenmehl Type 550, 12 g Salz und 30 g Olivenöl zugeben und Teig/3 Min. kneten.

Teig in eine große geölte Schüssel umfüllen, abdecken und 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 20 und 40 Min. mit nasser Hand einmal rundum dehnen und falten.

Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit 30 g Olivenöl ausstreichen. Teig auf das Blech geben und mit geölten Händen vorsichtig bis in die Ecken ziehen. Falls sich der Teig zusammenzieht, 10 Min. ruhen lassen und erneut ausziehen.

Teig abgedeckt 35 Min. gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen und luftig ist.

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig bis fast zum Blechboden drücken und 20 g Olivenöl darüberträufeln.

250 g Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Mulden setzen. Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin abzupfen und 1 TL grobes Meersalz auf der Focaccia verteilen.

Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze für 20–22 Min. goldbraun backen. Vor dem Anschneiden lauwarm abkühlen lassen.