Zitronen-Risotto mit Zucchini und Basilikum

60 g Parmesan am Stück und 1 Stück Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 9 zerkleinern.

Die Parmesan-Zitronen-Mischung in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

30 g Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

320 g Risottoreis zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf anrösten.

100 g trockener Weißwein zugeben und ohne Messbecher 2 Min./Varoma/Stufe 1/Linkslauf ablöschen.

850 g heiße Gemüsebrühe und 1 TL Salz zugeben, mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen, Gareinsatz statt Messbecher als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen und 8 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.

250 g Zucchini durch die Deckelöffnung zugeben und 6 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf weitergaren.

40 g Butter, die beiseitegestellte Parmesan-Zitronen-Mischung, 20 g Zitronensaft und 10 g Basilikumblätter in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 1/Linkslauf unterheben.

Mit schwarzer Pfeffer abschmecken und das Risotto vor dem Servieren 5 Minuten im geschlossenen Mixtopf ziehen lassen.