Pistazien-Minz-Pesto mit Zitrone

1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

120 g Pistazienkerne zugeben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern. 2 EL der gehackten Pistazien für die Garnitur herausnehmen und beiseitestellen.

40 g Minzblätter, 20 g glatte Petersilie, 1 Stück Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und 1 TL Salz zugeben, 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

120 g Olivenöl während des Rührens bei 30 Sek./Stufe 4 in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl langsam auf den Mixtopfdeckel bzw. durch die Deckelöffnung einfließen lassen.

2 EL kaltes Wasser und die beiseitegestellten Pistazien zugeben und 5 Sek./Stufe 2/Linkslauf unterrühren.