Kalte Erbsen-Minz-Suppe mit Zitrone

60 g Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

30 g Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

600 g Erbsen und 600 g Gemüsebrühe zugeben und 8 Min./100°C/Stufe 1 garen.

15 g Minzblätter, abgeriebene Schale und 20 g Saft von 1 unbehandelte Zitrone, 1 TL Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer zugeben und Pürieren/1 Min..

Suppe in eine Schüssel umfüllen und diese in ein Eiswasserbad stellen, bis die Suppe vollständig abgekühlt ist, dabei gelegentlich umrühren.

Die kalte Suppe nochmals abschmecken und servieren.