Ajoblanco: Weiße Mandelsuppe mit Trauben

80 g Weißbrot vom Vortag in eine Schale geben, mit 150 g eiskaltes Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.

150 g blanchierte Mandeln in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 fein mahlen und mit dem Spatel nach unten schieben.

1 Knoblauchzehe, eingeweichtes Weißbrot vom Vortag samt Einweichwasser und restliche 350 g eiskaltes Wasser in den Mixtopf zugeben und 1 Min./Stufe 10 pürieren.

Thermomix ohne Zeitangabe auf 1 Min./Stufe 5 einstellen, 80 g Olivenöl langsam durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer einfließen lassen und 1 Minute emulgieren.

20 g Weißweinessig und 1 TL Salz zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

Die Suppe in eine Schüssel oder Karaffe umfüllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. 150 g kernlose grüne Trauben halbieren und die kalte Suppe damit garnieren und servieren.