Panini soffici al latticello per la colazione

Mettere nel boccale 280 g di latticello, 18 g di lievito di birra fresco e 20 g di miele, quindi 2 Min./37°C/vel. 2 riscaldare.

Aggiungere 500 g di farina tipo 0, 11 g di sale e 40 g di burro morbido, poi Impasto/4 Min. kneten.

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 60 minuti, fino al raddoppio del volume.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in 12 porzioni uguali (circa 70 g ciascuna) e formare delle palline lisce e ben tese. Disporle su due teglie foderate con carta forno, coprire e lasciare lievitare per circa 40 minuti.

Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica e posizionare sul fondo del forno una ciotola termoresistente con acqua calda.

In una ciotolina sbattere 1 uovo con 2 cucchiai di latte, spennellare delicatamente la superficie dei panini e, a piacere, praticare un'incisione a croce.

Cuocere i panini nel forno caldo a 220 °C per circa 18–20 minuti fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di servire.