Weiche Buttermilch-Brötchen fürs Frühstück

280 g Buttermilch, 18 g frische Hefe und 20 g Honig in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

500 g Weizenmehl Type 550, 11 g Salz und 40 g weiche Butter zugeben und Teig/4 Min. kneten.

Teig in eine leicht geölte Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke teilen (je ca. 70 g) und zu straffen Kugeln schleifen. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen und abgedeckt ca. 40 Min. gehen lassen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen.

1 Ei mit 2 EL Milch verquirlen, die Brötchen dünn damit bestreichen und nach Belieben kreuzweise einschneiden.

Brötchen im vorgeheizten Backofen ca. 18–20 Min. (220 °C) goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.