Pesto alla trapanese

Mettere nel boccale 40 g di pecorino a pezzi, 10 Sec./vel. 10 grattugiare e travasare in una ciotola.

Mettere nel boccale 80 g di mandorle pelate e 1 spicchio di aglio, 6 Sec./vel. 7 tritare e riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 30 g di foglie di basilico, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, poi 4 Sec./vel. 6 tritare.

Aggiungere 300 g di pomodori ciliegini e 6 Sec./vel. 4 tritare.

Azionare il Bimby per 20 Sec./vel. 3/Antiorario mescolare versando lentamente 60 g di olio extravergine di oliva dal foro del coperchio.

Aggiungere il pecorino grattugiato e 5 Sec./vel. 2/Antiorario incorporare.

Lasciare riposare il pesto per 10 minuti prima di servire.