Merluzzo al vapore su riso al cocco e lime con pak choi

Mettere nel boccale 2 scalogni, 2 spicchi d'aglio, 20 g di zenzero fresco e 1 gambo di citronella, 6 Sec./vel. 7 tritare e riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 20 g di olio di semi e 3 Min./120°C/vel. 1 stufare.

Unire 300 g di riso Jasmine, 400 g di latte di cocco, 350 g di acqua e 1,5 cucchiaini di sale, poi senza misurino 5 Min./Varoma/vel. 1/Antiorario portare a bollore.

Nel frattempo, spennellare 600 g di filetto di merluzzo con 2 cucchiai di salsa di pesce e adagiarli nel recipiente del Varoma leggermente unto. Disporre 2 pak choi sul vassoio del Varoma e inserirlo.

Posizionare il Varoma completo di coperchio e 16 Min./Varoma/vel. 1/Antiorario cuocere a vapore.

Rimuovere con cautela il Varoma. Lasciare riposare il riso per 5 minuti nel boccale chiuso, poi sgranarlo con la spatola e insaporire con il succo di 1 lime.

Distribuire il riso, il pak choi e il merluzzo nei piatti, guarnire con 10 g di coriandolo fresco e 1 peperoncino rosso a rondelle, quindi servire subito.