Kabeljau im Varoma auf Kokos-Limetten-Reis mit Pak Choi

2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 20 g frischer Ingwer und 1 Stängel Zitronengras in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

20 g neutrales Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300 g Jasminreis, 400 g Kokosmilch, 350 g Wasser und 1,5 TL Salz zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1/Linkslauf aufkochen.

Währenddessen 600 g Kabeljaurücken mit 2 EL Fischsauce einreiben und in den leicht gefetteten Varoma-Behälter legen. 2 Pak Choi in den Varoma-Einlegeboden schichten und einsetzen.

Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1/Linkslauf dampfgaren.

Varoma vorsichtig abnehmen. Reis 5 Minuten im geschlossenen Mixtopf ruhen lassen, dann mit dem Spatel auflockern und mit dem Saft von 1 Limette abschmecken.

Reis, Pak Choi und Kabeljau auf Tellern anrichten, mit 10 g Koriandergrün und 1 rote Chilischote garnieren und sofort servieren.