Salmone al vapore su risotto ai piselli e aneto

Mettere 1 cipolla nel boccale, 5 Sec./vel. 5 tritare e riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 30 g di olio extravergine di oliva e 3 Min./120°C/vel. 1 stufare.

Aggiungere 300 g di riso per risotti e 2 Min./120°C/vel. 1/Antiorario tostare.

Sfumare con 80 g di vino bianco secco, senza misurino, e 2 Min./Varoma/vel. 1/Antiorario cuocere.

Aggiungere 900 g di brodo di pesce o vegetale e 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello al posto del misurino e 8 Min./Varoma/vel. 1/Antiorario cuocere.

Nel frattempo, insaporire 4 filetti di salmone senza pelle con sale e pepe nero, adagiarli nel recipiente del Varoma leggermente unto e coprire con 4 fette sottili di limone non trattato. Distribuire 150 g di piselli surgelati sul vassoio del Varoma e inserirlo nel Varoma.

Posizionare il Varoma con il coperchio e 15 Min./Varoma/vel. 1/Antiorario cuocere a vapore.

Togliere il Varoma e tenerlo da parte. Aggiungere nel boccale i piselli surgelati cotti dal vassoio, 40 g di burro, 40 g di parmigiano, 20 g di aneto e il succo ricavato dal limone rimanente, quindi 30 Sec./vel. 1/Antiorario incorporare.

Distribuire il risotto in quattro piatti piani, adagiare sopra ciascuno un filetto di salmone, guarnire a piacere con un po' di scorza di limone e pepe nero macinato, quindi servire subito.