Chimichurri con origano e aceto di vino rosso

Mettere nel boccale 2 spicchi d'aglio e 1 scalogno a metà, 3 Sec./vel. 6 tritare e riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 60 g di prezzemolo liscio e 15 g di origano fresco, quindi 4 Sec./vel. 5 tritare.

Aggiungere 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, 1 cucchiaino di sale, 0.5 cucchiaini di cumino macinato e 60 g di aceto di vino rosso, poi 5 Sec./vel. 2/Antiorario amalgamare.

20 Sec./vel. 2/Antiorario mescolare e nel frattempo versare lentamente 120 g di olio extravergine di oliva attraverso il foro del coperchio.

Travasare il chimichurri in un barattolo di vetro e lasciar riposare per almeno 30 minuti prima di servire (si conserva in frigorifero per circa 1 settimana).