Pesto di rucola e noci con pecorino

Mettere 50 g di pecorino a pezzi nel boccale, 10 Sec./vel. 10 grattugiare e travasare in una ciotola.

Mettere 100 g di gherigli di noci nel boccale e 4 Min./120°C/vel. 1/Antiorario tostare.

Aggiungere 1 spicchio di aglio, 4 Sec./vel. 6 tritare e riunire sul fondo con la spatola.

Unire 80 g di rucola, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe nero, poi 6 Sec./vel. 6 tritare.

Impostare 25 Sec./vel. 4 e versare 100 g di olio extravergine di oliva lentamente dal foro del coperchio a lame in movimento per emulsionare.

Aggiungere il pecorino grattugiato e 10 Sec./vel. 3/Antiorario incorporare.