Pesto di coriandolo e arachidi con lime e peperoncino

Mettere nel boccale 20 g di zenzero, 1 spicchio di aglio e 1 peperoncino rosso, quindi 5 Sec./vel. 8 tritare. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 100 g di arachidi tostate e 5 Sec./vel. 6 tritare.

Aggiungere 60 g di coriandolo, la 1 pezzo scorza grattugiata e il succo di 1 lime, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero di canna, quindi 8 Sec./vel. 6 amalgamare. Riunire sul fondo con la spatola.

Avviare 25 Sec./vel. 4 mescolare versando 80 g di olio neutro a filo sul coperchio del boccale attorno al misurino.

Aggiungere 3 cucchiai di acqua e 10 Sec./vel. 3 mescolare.