Sugo di pomodoro e mandorle al rosmarino

Mettere 70 g di mandorle pelate nel boccale e 6 Sec./vel. 6 tritare. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale 3 spicchi di aglio, 1 cipolla, 2 rametti di rosmarino (solo gli aghi) e 1 cucchiaino di semi di finocchio, quindi 5 Sec./vel. 7 tritare. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 40 g di olio extravergine di oliva e 3 Min./120°C/vel. 1 stufare.

Aggiungere 800 g di pomodori maturi, 20 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero, poi 8 Sec./vel. 5 tritare.

Senza misurino (posizionando il cestello al posto del misurino sul coperchio per evitare schizzi) 15 Min./Varoma/vel. 1 ridurre, finché la salsa non risulterà densa e lucida.

Aggiungere nel boccale 47 g di mandorle pelate tritate e 15 g di basilico fresco, quindi 20 Sec./vel. 2/Antiorario amalgamare.

In una pentola capiente portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere 500 g di pasta secondo i tempi indicati sulla confezione fino a ottenere una cottura al dente. Scolare la pasta, condirla con il sugo direttamente nella pentola o in una ciotola capiente, distribuire nei piatti, cospargere con i restanti 23 g di mandorle pelate tritate e servire.